“感觉成都三环路内已经被柴火鸡包围了。”17日晚上,成都网友“sttu”一边围着土灶吃饭,一边在朋友圈里发出了一张照片。
  眼看冬至将至,往年最火的羊却被一只鸡抢走了风头。一片空坝坝,用砖头砌成灶,现场点杀土鸡,再用柴火烧熟,这种又土又香的特色餐饮今年红遍了成都,甚至传到了重庆、昆明、贵州等地,连传统的中高端餐饮也跟风进入。柴火鸡为啥那么火?其成功的模式是什么?记者近日走访市场进行了调查。
  “成都周边地区至少开了上千家柴火鸡。”园中园农庄的经理谢林虎告诉记者,他们3个月前开始在永康森林公园附近做柴火鸡,现在附近已经有七八家了。
  为何柴火鸡那么火?对于大多数吃客来说,柴火鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。而对于投资者来说,投资少、回本快是最主要的原因。侯万全给记者算了一笔账:以一家约2000平米的农家乐为例,由于装修简单,租金便宜,前期投入约60万元。
  据悉,目前大多数柴火鸡都以整只鸡出售,售价约50元一斤(毛重),每只重5-8斤。这就意味着,单是这只鸡就能卖出200-320元,再加上其他配菜和饮料的消费,一只灶台轻松就能达到四百元左右的营业额。“生意好的时候一天要杀100只鸡,月营业额能做到80万,开业头两个月就把成本收回来了。”侯万全说。
  尽管柴火鸡在这个冬天风头盖过了羊肉汤,但是遍地开花的店面已经让市场初现疲态。“我们旁边就有一家垮了,就开了3个月,竞争太激烈了。”侯万全说,估计柴火鸡也就再火个一两年,他已经开始思考下一步做什么新东西了。
“感觉成都三环路内已经被柴火鸡包围了。”17日晚上,成都网友“sttu”一边围着土灶吃饭,一边在朋友圈里发出了一张照片。
眼看冬至将至,往年最火的羊却被一只鸡抢走了风头。一片空坝坝,用砖头砌成灶,现场点杀土鸡,再用柴火烧熟,这种又土又香的特色餐饮今年红遍了成都,甚至传到了重庆、昆明、贵州等地,连传统的中高端餐饮也跟风进入。柴火鸡为啥那么火?其成功的模式是什么?记者近日走访市场进行了调查。
“成都周边地区至少开了上千家柴火鸡。”园中园农庄的经理谢林虎告诉记者,他们3个月前开始在永康森林公园附近做柴火鸡,现在附近已经有七八家了。
为何柴火鸡那么火?对于大多数吃客来说,柴火鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。而对于投资者来说,投资少、回本快是最主要的原因。侯万全给记者算了一笔账:以一家约2000平米的农家乐为例,由于装修简单,租金便宜,前期投入约60万元。
据悉,目前大多数柴火鸡都以整只鸡出售,售价约50元一斤(毛重),每只重5-8斤。这就意味着,单是这只鸡就能卖出200-320元,再加上其他配菜和饮料的消费,一只灶台轻松就能达到四百元左右的营业额。“生意好的时候一天要杀100只鸡,月营业额能做到80万,开业头两个月就把成本收回来了。”侯万全说。
尽管柴火鸡在这个冬天风头盖过了羊肉汤,但是遍地开花的店面已经让市场初现疲态。“我们旁边就有一家垮了,就开了3个月,竞争太激烈了。”侯万全说,估计柴火鸡也就再火个一两年,他已经开始思考下一步做什么新东西了。
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