泼辣鱼算是川菜中辣味的典型代表,油浸浸的汤汁上,撒上大把的干海椒,鱼肉在盘里吱吱作响,口水则按捺不住地开始吞咽。目测大约50cm直径的一个铁盘子,浓郁的汤汁、鲜嫩的鱼肉、酥脆的花椒、热辣的海椒,还有翠绿的香菜,活色生香的视觉冲击让人忍不住迅速起筷。鱼肉一抿就烂,花椒和干海椒的强劲麻辣掩盖住了所有不该出现的腥味;香菜的加入,则似池中一朵青莲,提升了整到菜的清新之感,避开了厚重的油腻。
泼辣鱼算是川菜中辣味的典型代表,油浸浸的汤汁上,撒上大把的干海椒,鱼肉在盘里吱吱作响,口水则按捺不住地开始吞咽。目测大约50cm直径的一个铁盘子,浓郁的汤汁、鲜嫩的鱼肉、酥脆的花椒、热辣的海椒,还有翠绿的香菜,活色生香的视觉冲击让人忍不住迅速起筷。鱼肉一抿就烂,花椒和干海椒的强劲麻辣掩盖住了所有不该出现的腥味;香菜的加入,则似池中一朵青莲,提升了整到菜的清新之感,避开了厚重的油腻。
  • 厚重
  • 按捺不住
  • 麻辣

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